Android8.0になって、設定に行ってみたら……
設定も変わってるんですね。
比較的読んでいただいている「スマホでもできる！ Googleアカウントのプロフィールのアイコン(丸いヤツ)と名前を変更する方法」の部分も少し変更になっているので最新版をお届けします。
追記
更にちょっと変わってしまった……
最新版はこちら
→2018-06-30
簡単！ Googleアカウントの名前とアイコンを変更（スマホ版）
設定画面へ行く
設定→下の方に進んで
Google→個人情報とプライバシー
開くと現在の名前やアイコン（丸い画像）が確認できます。
名前だけを変える
名前→Googleアカウントのパスワードを入力して「次へ」
ペンのマークをタップ→「姓」「名」を入力
「雪ん子」であれば
姓・・・雪ん
名・・・子
と入力します。
「姓名」両方・・・可能
「姓」だけ・・・不可
「名」だけ・・・可能
「雪ん子」であれば
「名」に「雪ん子」
と入力します。
「完了」→戻って終了
注意点
氏名
アカウントを作成してから 2 週間以上が経過している場合は、90 日間に 3 回まで名前を変更することができます。
アカウントを作成してからまだ 2 週間が経過していない場合は、より頻繁に名前を変更できます。
Google アカウント ヘルプ
ニックネームだけ変える
ニックネームはGoogleアシスタントが呼んでくれる「名前」のようです。
Googleアシスタント、使ってないので必要ないかなぁ……
ニックネーム→ペンのマークをタップ
ニックネームを入力して「完了」→戻って終了
注意点
ニックネーム
ニックネームを作成済みで、名前が設定されていない場合は、ニックネームが使用されます。このニックネームを削除すると、別のニックネームを作成できなくなります。
Google アカウント ヘルプ
アイコンだけを変える
写真→注意点を確認して「プロフィール写真を設定」
ほとんどの皆さんが写真（画像）を用意していると思うので「写真を選択」
※このタイミングで撮影する方は「写真を撮影」
→写真（画像）の保存場所を選択し、使用する写真をタップ
写真を指でギュギュッ！と調整→「同意する」
これで完了。元の画面に戻るのですが、アイコンが表示されていないこともあります。
その場合は画面を再読み込み（下にギュッと下げて指を離す）→更新マークが出る
表示されれば完了！
すぐに更新できることもあるのですが、たまに時間がかかることもあります。
画面を更新してもダメだったら、少し時間をおいてから再度確認して下さい。
その他、画面をもう少し下へ進むと誕生日なども設定できますよ。
全部まとめて変える 更にアイコンの後ろの背景も！
プライバシー診断を「開始」→「開始」
「他のユーザーに表示される自分に関する情報の管理」→「他のユーザーに表示される自分に関する情報を編集」
少し下に進んで、ペンのマークをタップ
背景
右上のカメラマークをタップ→気に入った写真がない場合は「写真をアップロード」
保存場所を選んで、画像を選択
指でギュギュッとしたり、上の矢印で回転させます
編集が終わったら「完了」→背景の変更は終了
アイコン
アイコンの所のカメラマーク→画像を選択
先ほどと同じ要領で画像を編集→「完了」
名前など
ペンのマークをタップ→赤枠内を編集
「表示する名前」をタップすると姓名とニックネームを合わせたものを選択することもできます。
「OK」で終了。変更した情報が確認できます。
Googleプレイで確認してみる
左側からメニュー？を引き出してみると、変更された画像と名前（赤線部分）が確認できました！
すぐには反映されていないかもしれません。
その場合は少し時間をおいてから再度確認して下さい。
これで身バレせず、アプリのレビューなどを投稿できますね。
その他の項目
ピンクのボタンをタップすると、誕生日なども追加できます。
画像を初期に戻したい
「アルバムアーカイブ」の「すべて見る」→「プロフィール写真」
画像→消したい画像
右上角の三点リーダ→「写真を削除」
自分で登録した画像を削除すると、初期設定の背景・アイコンに変わるはずです。
